windows上なら、SetXXXAffinityMaskってのを使うみたいだけど、
OSに任せたほうが無難だろうな。
ビットマスクに何指定するのか、俺の古いMSDNだとわかんないし。

あとNT3.5から対応してるんだな。
これ使ってプログラム組んでれば、
別にwin 2kでもwin 2k severでもマルチコアに対応できる気がする。
（OSが認識さえできれば、で、マルチコアは2kで認識できるはず。非公式だけど。）

>>577への回答ね。マルチコア対応プログラムなら、おそらくwin2kでもおっけ。
むしろ余分な他プロセスのバックグラウンド処理が少ない分、win 2kがxpやvistaより早いと思う。

それ以外は、OSの判断だけど、多分２つCPUあるときと同じだから、win2kでも大丈夫な気がする。
こっちはあんま自信ない。

以上、>>577の自己回答でした。