返信ありがとうございます。
すぐ参照できるサンプルソースでなくて恐縮ですが、
「ゲームエフェクトマニアックス」という本のサンプルソースにある
エフェクトファイルでoutが複数利用されているものがあるので
outは複数使えると理解していたのですが、それが間違っているという
事でしょうか？

私が参考にしたのは下記URLのサンプルプログラムにある
エフェクトファイルの一つ「Wave.fx」で、その中に宣言されている
頂点シェーダ「WaveVS」の宣言に下記のようにoutが複数使われていました。

// 頂点シェーダ
void WaveVS (
float4 pos : POSITION,
float2 normal_uv : TEXCOORD0,
out float4 Pos : POSITION,
out float2 NormalUV : TEXCOORD0,
out float3 WVPos : TEXCOORD1
) {
// 頂点座標とテクスチャ座標
Pos=mul(pos, WVProj);
NormalUV=normal_uv;

// ワールドビュー変換した頂点座標
WVPos=mul(pos, WView);
}

（参考URL）
・「ゲームエフェクトマニアックス」
　ttp://www.cmagazine.jp/books/effect/index.html
・同書籍サンプルプログラム
　ttp://www.cmagazine.jp/books/effect/effect.zip