Javaはどの環境でもろくな動作をしない糞言語だから論外。
重要なのは言語ではなく両プラットフォームで同じコードで動作するライブラリが重要。
C++/tk, wxWindowsあたりを調べてみな。MacOSXへの対応状況はまったく知らんけど。