mysql_real_escape_stringで処理した文字列をDBから取り出したときは
どうすればいいんすか。

ぐぐってもこれでエスケープスレって事しか載ってないんですが。
'test' -> \'test\'
これがそのまま出力されちゃいます。
stripslashesとかで行っちゃっていいでしょうか?