NTSCで30fps。偶数奇数フィールドを別に処理しても60fps。
1画像をキャプチャするのに33(16)msがかかるわけで、
「数msecの時間間隔で物体の変位を認識・処理」というのは処理能力以前の話
# 一番近いアプリケーションとしてはビデオ信号オートフォーカスかな