まず根本的にだ。
おまいがやりたいのはCでメモ帳もどきを作ることなのか、
容量制限のないメモ帳を使いたいのかということ。

前者なら自分で勉強しろとしか言えん。つかその程度のことを調べられないのなら
根本的にプログラミングは向いていない。
Win32APIとか、Windowsプログラミングでググればいくらでも参考になるページは出てくるから。

後者なら、んなものいちいち自作しないで既存のエディタ使え。
秀丸でもEmEditorでもxyzzyでもTeraPadでも、メモ帳とは比較にならない
レベルのエディタが腐るほどあるから。