Velocityつかうかどうかも考慮せねばね
実行頻度の低いやっつけ仕事ならそのままでもいいだろうし
ただ、タグ文字とかはいってくるとおかしくなるからちゃんとエスケープしなされ
それがいやならJAXPで

Velocity使うよりはCSVからのコンバート程度なら俺はFormatter使うかも
項目数が少ないとかならエスケープするのマンドクセでJAXPでDOM操作してるかもしれん