え、できるでしょ？C#じゃ試してないけど。
インスタンスの生成は単純にExcelをNewしといて、
それをObject型の変数に代入するだけ。

少なくともVB.NETじゃこれでエクセルに関して
バージョンフリー（？）なアプリが作れたけど。。