String resultStr =
SysSystem.Text.Encoding.GetEncoding(932).GetString(bytesPostData);
ってやれば任意のエンコーディングで文字列が取得できるからためしてちょ
932とかは文字コードの指定方式でたしか””で囲まれた方法で指定もできたはず。
がんばってみてちょ。
　ところで、C++のアンマネージドにByte型の配列を渡す場合のサンプルって
どこかいいとこ知りませんか？