MLDBMで、既存のデータベースに対し、serializerを交換するには
どうしたら良いのでしょう?

というのは、serializerに何を使うかは、

use MLDBM qw(DB_File Storable);

と、use時に指定する仕様になっているのです。
この場合、どうしたら良いのでしょう?