あぁぁ、連投すみません＞ALL。これで最後です。
原因はわからないけど解決しました。

一連の処理はMVCmodel2なんですが、コントローラ内でsetCharacterEncoding
を書いてやれば文字化けしなくなりました。

-- in Controller.class --
doPost(HttpServletRequest request, ・・・) {
　request.setCharacterEncoding("EUC_JP"); //<-ここに書けばOK
　Model.updateDB(request);
}
--

-- in Model.class --
updateDB(HttpServletRequest req){
　req.setCharacterEncoding("EUC_JP"); //<-ここに書いても機能しない
　//DB処理
}


なんでなのか理由は判りませんが・・・
って、requestをモデルに丸投げする事自体が多分論外なのかもしれませんが。