全部ソフトでやるのは、かなり重いよ。

NTSC信号は、カラーサブキャリアの3倍または4倍のクロックでサンプリングする必要がある。
しかも、映像信号の前後のレベルの違う部分まで取り込むとなれば、量子化ビット数は10ビット以上は欲しい。

3.58MHz x 4 x 10ビット = 143.2Mbps
こいつをリアルタイムで信号処理しなきゃならない。
どうせならY/C分離も、ゴースト除去も、ノイズフィルタも、RGBデコードも、ソフトでやろうとなると・・・無理ポ。