>>95
まずman iconv_openを参照しなされ。Iconv::newのパラメータtoとfromに
与えられるものの一覧がある。たとえば、euc-jpのsをUTF8に変換したいとき、

ic = Iconv.new('UTF-8', 'EUC-JP')
ic.iconv(s)
ic.close

もしくは

Iconv.open('UTF-8', 'EUC-JP') {|ic| ic.iconv(s)}

もしくは

Iconv.iconv('UTF-8', 'EUC-JP', s)

で変換できる。