「Hermite splines OpenGL sample code」のように検索したんですが、
それらしきものは見つかりませんでした。

実際には、glMap*()に渡す引数をどうにかすればよいのでしょうか？
試しに、glMap1f()で2,3,4番目の引数を適当に打ち込んでみたりしたんですが、
制御点をすべて通るような曲線になる気配はなかったです。
そもそも曲線の知識がほとんどないので、一旦OpenGLから離れて
曲線を勉強してから戻ってきたほうがいいんですかね？

できればもうちょっとヒントを頂けたらと思います。