Javaでビット列を解釈するときはどんな風に書くの？

たとえばＩＰヘッダを解釈するときとか。
ＣだとＩＰヘッダと同じフォーマットの構造体をつくってキャストすると
その構造体のフィールドを使って見たり書いたりできると思うけど。