メール文字ってのはUTF-8が使えなくて、
>charset="iso-2022-jp"
とかになるんだろうか。

多国語を考えるとメンドウ。避けるべきかな。
HTTPならUTF-8で良いし、Delphiの中の人もAsciiのつもりで扱ってくれるし。