Rubyはあまり大きくないと思うけど。

UNIXは、納期のある仕事として今と同じ品質のものを作るのは、無理だと思われ。
この場合は、どんな言語でも無理だと思われ。

emacsやTeXも、掛けられた時間が非常に長い。
同じだけの時間をかけることができるプロジェクトであれば、当然Cで組んでいいと思うけど。
現実的ではない。
どちらも、かなり後までメモリリークや領域エラーのバグが残ってたと思うし。