スイマセン、肝心な部分を飛ばしていて。

呼び出し元ファイルで
<form action=sample.jsp method=POST >
<input type=text size=20 name=text1>
<input type=submit value="GO" name=btn1>
</form>

↑のようにデータを受け渡しています。

受け取り側ファイル(sample.jsp)のcontentTypeが↓の様になっています。
<%@ page contentType="text/html;charset=Shift_JIS">