スタックにそのような操作を許す時点でリストになるんだけど、
汎用的にスライス(slice)でいいんじゃない?

lisp系の用語でコミュニケーション取れるなら >>755 に一票
他の言語では、second, next, tail って関数が用意されてる言語もあるので、参考までに。
ただし、これらの関数は元の言語では clone->popじゃなくて、厳密にはリストの2番目のアドレスや参照を返しているので。
GCがなくて、かつ、破壊的操作が必要な場合は >>757が良さそう。