>>469 Eclipseにワークスペース内のpluginからsite.xml
つくるツールあるよ。update site projectってやつ。
目的のプラグインを全部インストールして、
Import -> External Plug-ins and Fragmentsで、
Binary projects with linked contentを指定してプラグインをワークスペースに
インポート。
あとはFeatureProjectつくってupdate site project作って...って感じ。
まあオンラインマニュアルのとおりに。
目的のプラグインをインストールしないで作業したいときは
Preferences->PDE->Target Platformで別の場所を指定してそこに入れる。