>>1がどの程度のことを知りたいのか知らないがコンパイラを開発してEXEを作るならPEの解析から始めろ。
OSの開発するならもっと違う勉強しろ。アーキテクチャレベルから。
何のエミュ作るかは知らんがエミュ作るならBIOSの解析が必要。シュミレートするだけならエミュじゃないし。