mem系は、「いちおうアセンブラ的にコンピューターは理解できているが、Cにはなれていない」
人でも使えるからですね。だからそっちを好むぼけが多い現場がいまだにいっぱいある。

で、そういう人間は、たとえば、いろんなフラグを1つのバイトやワードに
まとめてあるときに、0x04とandとって、0x40と比較する、なんてコード
書く傾向があります(もちろん#defineぐらいはしてますが)。
Cのユーザーだともっと便利にやるのに、その方がアセンブラ的に理解しやすいから
らしい。