WindowsXPとかWindows2003に、
「64-Bit Extended Systems」「Itanium 64-Bit Systems」の二つがありますが、
どういう意味なんでしょうか。

両方とも基本的にインテル・ベースでしょう？
これじゃ、どっち使えば良いか分からないＹＯ！
64bit CPUならまだ持ってないんだけど。