Halbow の負の遺産として
「他のアプリのウィンドウ情報の取得 」
ttp://homepage2.nifty.com/Mr_XRAY/Halbow/VCL08.html

ってのがあるので、眉につばつけて読んで見なさい。

（以下はまだわからなくてもいいです）
実は _GETTEXT 系メッセージは、プロセス境界を越えたときでも正しく文字列をコピーしてくれる。
Halbow がどこで勘違いしたのかわからないけど、コントロールのキャプションを読み書きするだけなら
共有メモリは必要ない。
詳しくは、MSDN で GetWindowText API の説明を熟読してください