DBから吸い出せば一発で分かるテーブルレイアウト図なんかいりません。
ER図(これもツールで吸いだせるケース多し)と、DFDだけは残してください。
全文検索に引っかかりにくく死蔵になりやすいOffice文書も正直ｲﾔです。