【質問】画像ファイルの加工で、いい教則本はありますでしょうか？

VisualBasic画像処理プログラミング
著者Rod Stephens 監訳 松葉素子
発行 ソフトバンク パブリッシング
1998/12/12年初版

という本を購入し読んだのですが、VB用に簡単に作ってあるようで、
動作するけど大変遅いものになっています。
もう少し上のランクの本を読んでみたいです。
フローチャート・アルゴリズムが知りたいので言語はなんでもいいです。