「eclipse is cool!」スレの本というのはどうでしょうかね。

「統合開発環境 Eclipse is COOL!!」
目次
・まえがき
１章 Eclipseの基礎
・Eclipseについて
・Eclipseのインストール
・基本的な設定
２章 Eclipseの基本操作
・プログラム開発の流れ
・プロジェクトの作成
・ソース・コードの生成
・コンパイルと実行
・デバッグ

ってな感じで（ｗ）ついでにSWTとかについてもページを
割けば結構なニーズはあるとおもふ。
出来れば配布用CD-ROMもセットできれば尚良いかも。
ついでに、ちゃねらーお手製のユーティリティパックでも
付けてしまえば面白いかも。