フォームの親を Applicationにして、かつFormListでも管理したい場合は
　フォームの　FreeNotification　で　自分を登録します。
　すると、そのフォームが別のタイミングで解放される場合に知る事が可能になります。


もし自分なら、TFormInfo 　を record ではなくTComponentList 継承のコンポーネントにします
//FormInfo: TFormInfo;
　//OpenForm: TForm;
　OpenForm := FormInfo.Form.Create(Application);
FormInfo.Add(OpenForm); //作成したフォームをリストに追加しておく
　OpenForm.FreeNotification( FormInfo. ) ; //解放される時の連絡先に登録しておく

そして、FormInfo の Notification には フォームが解放される時に opRemoveが呼ばれるので
FormInfo.Remove で削除しておきます
また、FormInfoを解放する直前に OwnsObjects:=True にします