ストリーミングと圧縮はあまり関係ないんじゃないのか？
あえて言うなら、ストリーミングにはデータ欠損が付き物なので
データが足りなくても質を下げて再生できるようなフォーマットが必要だろう。
最初の数パケットで数フレーム分を荒く再生できるとか。