こんなんでどう？

struct variable_info {
　const char *name;
　int type;
　void *ptr;
};
#define TYPE_INT0
#define TYPE_DOUBLE1
/* 二分探索を行うために変数名でソートされた配列 */
static struct variable_info variables[] = {
　{ "bar", TYPE_INT, &bar },
　{ "hoge", TYPE_DOUBLE, &hoge },
　...
};
static struct variable_info *
get_variable_info(const char *name) {
　/* 二分探索を実装 */
}
void set_variable_int(const char *name, int value) {
　struct variable_info *info = get_variable_info(name);
　if (info->type == TYPE_INT) {
　　*((int *)info->ptr) = value;
　} else if (info->type == TYPE_DOUBLE) {
　　*((double *)info->ptr) = value;
　}
}