知る、というか、次のクロックで何をするべきかを判断する回路が
割り込みピンの値を見て「割り込み処理すべし」と指令するんでは？

>これって電子回路の仕組みとかぜんぜん知らない私にもわかる話なんでしょうか？

順を追っていけば分かる。
デジタル回路の基礎から勉強するよろし。