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サーバーの漢字コードが化けるのが気持ち悪いということであれば
ログメッセージの漢字コードをサーバーに合わせてローカルで変換する
パッチがあるよ。
ttp://www.vector.co.jp/authors/VA005227/cvs-euc-sjis/

ただ、漏れは利用していないのでCVSNTでも大丈夫かは分からんです。
利用する場合はat your own riskで。