ちなみに私の疑問も追加します。
実際に開発した方がどうやったかといった意見がいただきたいです。
ちなみに私も厨房です。

７．システムをどう分割するか？
　　　ユースケース単位？ドメイン単位？

８．設計段階ではUML図はすべて半角文字になっているが、
　　分析時にはどうすべきか？
　　　分析時から半角文字？分析時は全角日本語表示＋半角文字変換？
　　　半角文字変換は手動でやるの？

９．クラス図はどの単位で作成するの？