C言語のようにポインタを渡して配列のようにアクセスする事はDelphiでは出来ない。
そういう場合はこうする。

procedure TForm1.Button1Click(Sender: TObject);
　procedure t2(var x:Char);
　 type TLRRec = record
　 L,R:SmallInt;
　 end;
　 type TWavRec = array[word] of TLRRec;
　 var Data:TWavRec absolute x;
　 begin
　 Caption:=Format('%8x %8x',[data[0].L,data[0].R]);
　 end;
begin
　 t2(PCHAR('test')^);
end;

ここでポイントは、
　１、var x:Char と引数を定義する事　これで参照渡しとなる
　２、abosolute で 参照渡の引数の別名を指定する事