>大規模なものはテスト項目の詰めやテスト環境の開発なども当然やる。

小規模だとしないの？

>でもさ、繰り返し聞くけどXPでテストの質はどう保証するの？

｢保証｣とは？
ウォータフォール風に言えば、誰が判を押すかって事？