お勉強のためのOSモドキ(デバイスは仮想)なら書けるね。
実際そうやってCだけで書かれたOSもあったと思う。
nachosだっけ。CPUから全部エミュレートしてるやつ。

でかいファイルを仮想のディスクにしてファイルシステム
とか書いてみるときっと勉強になると思う。