基本的なことが分かってないので教えてください。
ソケットを作ってrecvしたんですけど、中身を表示すると
文字化けしています。でもたまに平気なサイトもあります。

キーワード何で調べればいいですか？

（エンコード、変換、関数、文字化けなどで調べました。
ＣＧＩの説明で惜しいのはあるんですけど、やっぱり
さっぱりです。お救いください）