参考までに言わせてもらいますと、System.Text.Encoding.GetBytes メソッドは僕もライブラリを調べているうちに見つけました。
しかしインスタンスを作成しようとしたら書いてあるとおり抽象クラスで駄目でした。
そこでリファレンスを読み進めていくとオーバーロードしなければならないとか書いてありました。
クラスを継承してメソッドを実装しないと駄目なら意味ないねと勘違いして違うのを見つけようとしたのがこれまでの経緯です。