内部処理はunicodeなんだけど入力は環境に依存する。
TOMCATであれば、フォームのページの文字コード
（SJISやEUCなど）でそのまま入ってくる。
アプリケーションならＯＳの文字コードではいってくるんじゃ
ないかな？（未確認）
よって、まず入力データの文字コードが何かを確認し、
データベースの文字コードに変換してからinsert。

MySQLのコンパイル時にきちんと文字コードを設定しておけば、
JDBCが変換してくれるようなことがどこかに書いてあったような・・・