つーかさ、どうみてもこれじゃねーの？調べたのかよオマエ。
http://alina.acomp.usf.edu/work/xml/dcxjp/apidocs/com.datachannel.xml.om.IXMLDOMDocument.html#setEncodingInfo(com.datachannel.xml.util.IXMLEncodingInfo)