サーブレットからJSP、
<jsp:include page="/servlet/hoge" />
JSPからサーブレットを
String headerurl = "/jsp/hoge.jsp";
ServletContext context = getServletConfig().getServletContext();
RequestDispatcher dispatcher = context.getRequestDispatcher(headerurl);
dispatcher.include(req,res);

インクルードすると文字が化けてしまいます。
インクルードする文字エンコードはどこで設定したらよいのですか？