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>>何故インターフェイスのデザインや色使いを変えたのか、その理由が分からない。

今までのWindowsとの違いをユーザー（特に初心者）にアピールして買い替えさせるためでしょ。
ほとんどの人は、家電と同じ感覚で「最新型＝高機能で使いやすい」と思ってしまうものだから。