会社にこんな本あるぞ。

技術評論社
「パソコンにおける日本語処理/文字コードハンドブック」
1999年6月発行　川俣 晶 著　A5判　376ページ　2480円＋税　ISBN4-7741-0780-8

ttp://www2.gihyo.co.jp/books/bookinfo.asp?ID=513

なかなか分かり易いんじゃないかなぁ。読んでみては?