１．メニューバー右クリック　→　ユーザ設定
　新規作成で、適当な名前を付けた「メニューバー」を作る
（ツールバーじゃありません）
　中味は空っぽでOK！

２．ツール→起動時の設定で、起動時に使用するメニューバーを
　１で作成したものに変更

３．Accessを再起動させた時に、１で作成したメニューバーの小さい奴
　がでてくるので、×で閉じてしまいます。

次回起動する時はメニューバーはないはず。
メニューバーを表示させたいときは、Shiftを押しながら起動！

これでどう？