AccessというよりRDB全般初心者の質問です

企業→顧客大カテゴリ→顧客小カテゴリ
という感じで木構造のデータがあったときに
（１企業は顧客大カテゴリを複数持つ、
１顧客大カテゴリは顧客小カテゴリを複数持つ）
これをRDBに直すにはどのようにするのが得策でしょうか？

木構造のノードにあわせて１枚テーブルを作るのでは
テーブルが大量になってしまって得策ではない気がします。