334さんではないですが、boost::regexの練習のつもりでいじってみました。
なんかほっとくとこのスレ下がっちゃうし。

　string s("<[email protected]>");
　boost::reg_expression<char> e("<([a-zA-Z@.]+)>");
　boost::match_results<const char*> r;

　if (boost::regex_search(s, r, e))
　　s.replace(r.position(0), r.length(0), r.str(1));

　cout << s << endl;
---
<結果> [email protected]


おお。便利だ。

ところで334さんの意図してたのってこんな感じでいいんでしょかね？