ここでは65=0x41 という文字コードが印刷されたという事です >>88

C言語の文字列はバイト列をそのまま扱うような形になります
他の言語で文字型、文字列と順序型が明確に区別されていたのに馴れていると
訳が判らなくなると思います。

*p　は いつでも (int)ord(*p) という変換がされているとでも考えて下さい