自分でバンドもやってて、ライブでメンバーと演奏もする曲とかなら、
楽器で実際に弾ける音にこだわるのもありだと思うけど、
全部PCの中で完結させるのなら、別に楽器の制限にこだわらなくていいと思う。

自分の表現したいことを音にするのに、ルール違反もくそもないよ。
現実離れしていると言われようが、邪道と言われようが、結果としていい音楽作った奴の勝ち。