あ、「VMware Tools のインストールと構成」ってPDFに書いてありましたね
大変申し訳ありませんでした


VMware Tools の定期的な時刻同期がオンになっているかどうかには関係なく、
特定の操作を実行すると、時刻同期が行
われます。
VMware Tools デーモンを起動したとき （再起動やパワーオンの操作中など）
サスペンド状態の仮想マシンをレジュームするとき
スナップショットに戻した後
ディスクを圧縮した後
オペレーティング システムの起動または再起動したとき、および定期的な
時刻同期を初めてオンにしたときは、同期によって時刻が合わせられ、
時刻は進むまたは戻る可能性があります。
これら以外のイベントの場合、同期によって時刻が進みます。

時刻同期の完全無効化
定期的な時刻同期をオンにしていない場合でも、仮想マシンは、
ときどきホストとの時刻同期を行います。時刻同期を完全に無効にするには、
仮想マシンの構成ファイル内のプロパティをいくつか設定する必要があります。

手順
1 仮想マシンの構成ファイル （.vmx ファイル） をテキスト エディタで開きます。
2 時刻同期プロパティについての複数の行を追加し、それらのプロパティを FALSE に設定します。
tools.syncTime = "FALSE" time.synchronize.continue = "FALSE"
time.synchronize.restore = "FALSE" time.synchronize.resume.disk = "FALSE"
time.synchronize.shrink = "FALSE" time.synchronize.tools.startup = "FALSE"
3 ファイルを保存して閉じます。
次に進む前に
仮想マシンをパワーオンします。