VMwarePlayer 6.0 ではブリッジ接続の設定でどのアダプタを割り当てるかチェックの On/Off で変えられる。
仮想マシンごとに変えればいい。

他の方法としては VMNet を作って Windows のネットワーク接続の画面で各物理アダプタと各 VMnet へのブリッジを設定し、仮想マシンではブリッジされた VMnet を使用する。
Windows 8 では２つのアダプタを選択した状態で右クリックメニューを出してブリッジを選択する。

VMware Workstation とか ESXi とかならまた別の設定画面があるんだろうけど
VMware の仮想マシンの設定としてはそういうやり方がある。

ググれば図解で出てくると思うんだけど